新靖江论坛-靖江之声

站务热线:13814460001

广告投放:13365222999

搜索
猜你喜欢
查看: 431|回复: 0

[美食学堂] 【阵风美食】醉排骨,香甜酸辣,闻之让人垂涎欲滴

[复制链接]
  • 慵懒
    2018-8-26 14:37
  • 发表于 2018-8-12 00:23:09 手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?免费注册

    x
    排骨,是吃货们都喜欢一款食材,排骨营养,含有丰富的钙质,对老人儿童是非常好的。排骨的做法也是特别多,吃法花样百出,清蒸、红烧、糖醋、煲汤、油炸等,数都数不过来。排骨做法的多样,也正好说明大家对排骨的喜爱程度。今天我们来教大家做一道比较另类的吃法,醉排骨!


    主材:猪排骨1斤。

    辅料:大蒜5粒,鸡蛋白2个,咖喱粉5g,芥末3g,胡椒粉3g,黄酒50ml,白糖10g,酱油10ml,辣酱油10ml,盐5g,芝麻酱10g,番茄酱10g,醋10g,菱粉3g,麻油10ml。

    做法:

    1、将排骨清洗干净,切成20多块长方块装盘备用。

    2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

    3、开温火锅里放油,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅开炸,炸脆后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

    4、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。

    醉排骨是福建地区的名菜,香味浓郁,味之令人即醉,颜色亮丽,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。在炸排骨的时候一定要炸脆,这样加上料汁后也不容易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料表面入味才好吃。
    「真诚赞赏,手留余香」
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表