请教肉圆怎么做好吃？

聆风听雨 · 发表于 2015-1-7 12:39

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在季市菜馆吃了一次肉圆，很好。自己也以前做过几次，但没那么虚松，结结实实的，不好吃。在这里请教了。{:1_13:}

NR首席狼 · 发表于 2015-1-7 15:03

肉圆要嫩主要在涨，类似做馒头一样，面粉要涨一涨就松软了。。
只放蛋清不要蛋黄，少量生粉，葱姜蒜酒佐料一起顺时针搅拌均匀，过两小时搅拌一次，基本搅拌个两到三次就可以了，一般我家都是上午买肉回来弄好，下午做。。

聆风听雨 · 发表于 2015-1-7 20:46

谢谢了呀。今天听同事说放饽荠，不知道是不是

美美小粗腿。。 · 发表于 2015-1-13 14:48

放上饽荠加些水，顺一个方向用力打，一定要打上劲才好吃。

初秋心 · 发表于 2015-1-13 15:01

用面高和里面做，软软的

苏苏娘娘 · 发表于 2015-1-19 21:55

美美小粗腿。。发表于 2015-1-13 14:48
放上饽荠加些水，顺一个方向用力打，一定要打上劲才好吃。

我老爸也说要狡辩

清淡风云 · 发表于 2015-1-20 09:18

季市的肥肉多，纯肥肉都能做出好吃的样子。

小小俊 · 发表于 2015-1-25 00:23

老季市的肉圆......还是别吃了

德芙 · 发表于 2015-1-30 10:40

用点五花肉做.

NR首席狼 · 发表于 2015-2-3 14:11

对于说肉圆都是肥肉的我只想呵呵，这么无知的话也说的出口。。

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