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本帖最后由 轻哼小调 于 2014-7-3 15:00 编辑
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。它由于制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，所以被称之为是新手最佳的上手饼干哦~
口感：玛格丽特的口感特点是酥，香。 由于黄油的比例不小，动物黄油的香味会很明显，与买来的饼干完全不同。 和其他饼干相比，添加了不少的玉米淀粉，玉米淀粉由于完全没有筋度，使得玛格丽特的口感非常的酥，入口即化。吃的时候不注意还会掉屑哦，嘻嘻。一定要和市售的饼干比较的话，有点点像旺仔小馒头。
另外，这款饼干非常非常受小盆友的欢迎。有宝宝的（一岁以上），一定要试一下。这款饼干操作起来也方便，如果宝宝大一些的，可以让宝宝参与一起制作，是绝佳的亲子活动哦。
材料：动物黄油100g、特细糖霜60g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、鸡蛋3个（2个煮熟+1个生的)。
1、煮熟的2个鸡蛋取蛋黄（PS：鸡蛋一定要住到熟透，流心的可不行哦），然后过筛。过筛的方法是将煮熟的蛋黄放在面粉筛上，用勺子用力压，取细腻的粉末状蛋黄。
2、黄油切小丁，预先室温软化。
3、用打蛋器将黄油打至顺滑，无颗粒的均匀状态。
4、加入糖粉，继续用打蛋器搅打，打到糖粉全部融入黄油，整体颜色变白，体积略变大。
5、加入准备好的粉末状蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
6、用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、用橡皮刮刀将粉末跟黄油拌匀，直到看不见白色的粉末。拌匀后用手捏成面团，一开始会比较松散，捏一会 就好了。成团后用保鲜膜将面团包起来入冰箱冷藏半小时。
8、从冰箱里取出面团，取适量的面糊（一般取7-10g），搓成球状；在铺好油纸的烤盘上，把捏好的球放上去，用拇指轻轻按扁。 9、取生鸡蛋一个，打散后用毛刷在饼干表面刷上一层蛋液。 10、烤箱预热180度，烤12-18分钟。烤到上下底上色即可。（各个烤箱脾气不同，还需要各位童鞋随时查看上色程度，自行调节时间，以免烤糊哦）
叮~~~成品出炉~~~~
自己包装一下，送人也很不错哦~ | 
发表于 2014-7-3 15:00
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