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本帖最后由 采丫头 于 2014-4-19 16:27 编辑
行走的吃货系列六(镇江锅盖面篇) 此刻,我坐在车里,看着风雨飘摇的窗外,若有所思。
近日老婆家中长辈离世,心酸,忙碌,奔波…
人在哀伤的氛围中往往会怀念幸福的时光。
连日的家宴辰光里,我开始有些向往,仅仅是一碗面,怀着幸福的感觉,下筷,去吃。
可惜,离人的时节里,我能想的只能是,珍爱生命,逝者安息。
就在这会儿,我的肚子还是不争气地叫了。
哥饿了。
要的不多,一碗面,最好是镇江锅盖面。
想想着实有好些日子没去吃吃锅盖面了。
以前在其他城市生活时,从未知晓这世上还有种面食唤作锅盖面。
对于锅盖面的接触还得从泰兴广陵说起。
我常跑高速,因为家庭住址的缘故,基本上我都是选择在广陵上高速,因而才能够经常性地在广陵镇上穿梭。
一次肚子实在饿了,便在广陵镇上觅食,而那次吃的就是锅盖面。
事先看到店招时,我还天真地猜测,难道这面是泡在锅盖里煮的?
其实这样的疑惑持续到现在。但有一点,我很明确,锅盖面确实好吃。
有了第一次尝试后,之后在靖江城里办事时,总会不自觉地四处寻觅锅盖面。
结果令我惊艳。
在我曾生活过的其他三座城市都未曾一见的镇江锅盖面,竟开遍了靖江这样的小城。 新人民医院那儿有一家,西环转盘那儿有一家,红房子宾馆那儿有一家,靖城中学那儿有一家,步行街上有一家,老渔婆菜场那儿有一家,白马转盘那儿有一家…
较为得意的是,这些地方我都去吃过。
要问我为何会痴迷般地爱上锅盖面,要知道来到这座小城的时光,我也仅仅是将近一年。
原因很简单,好吃!
锅盖面最诱人的地方还是它的汤底,红汤。但不是苏式汤面的红油,也并非是广式汤面的老骨头熬煮。那味道有些像我老家兴化的“神仙汤”,又有些像康师傅经典红烧面的汤水,说不清,就是好喝。
后来一次在白马转盘那家锅盖面吃面时,才侧耳偷听到。原来靖江偌多的锅盖面店都是加盟的。加盟的形式很简单,交上个两三万的加盟费,接受培训后,便是可以挂着镇江锅盖面的招牌经营了。听老板娘说,其他材料都可以不跟总店购买,唯独一定煮面的酱油不行,这种秘制酱油市面上根本没的卖,只有总店能供应。
做了一回鼓上蚤,我总算是弄明白了,锅盖面汤底的名堂了,原来好喝的背后是酱油的神奇。
这里得提下,白马转盘的这家锅盖面份量很足。
锅盖面通常有红肠面、鸡蛋面、肉丝面、大排面、焖肉面、鸡腿面、爆鱼面等等。菜品跟苏式汤面的差不离,唯独这红肠面大概是靖江才有的,因为只有在这儿,我才见过红肠这东东。
虽说浇头跟苏式汤面差不多,可面条本身却是大相迥异。锅盖面的面条好像是擀制的,但没有那么粗和宽,面身分段弯曲的,口感相当滑溜却不失嚼劲,搭上碗里附送的小青菜一起吃,嘴里满满的都是幸福感。
然而好几家的锅盖面中附送的豆干我很不喜欢,丝毫不香,每次都是剔到碗外。
例外锅盖面的浇头价格我总觉得不是很合理,且我喜欢锅盖面喜欢的也只是汤底和面条。所以每次去吃,无论哪家,我常点的便是鸡蛋面,六远,相当实惠。
当然红房子宾馆的那家锅盖面,白煮鸡腿相当好吃。
例外在靖江凡是挂名王家老太锅盖面的店都是可以加面的,适合我这种常常吃不饱的汉子。
在车上,用手机码出这些字的我,早已饿得快晕厥了。
哥真饿了。
肿么办?唯有,来支烟! |