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肉糜每斤3.5元
昨天，接到市民举报：市区一家农贸市场内，看到有肉摊摊主私下销售十分廉价的肉糜，怀疑这种肉糜被不良商贩购买后会威胁顾客健康。记者了解到，不少肉摊在私底下会向饭店、包子店出售低价肉糜，也有人以低价向肉摊摊主收购“垃圾肉”，但市场监管在这方面还存着漏洞。
最便宜肉糜每斤只要3.5元
到菜市场买肉的市民可能会发现，肉摊摊主会将切下来的含有肥膘、淋巴等部位的边角料肉放在一边的盆子或塑料袋里。这些肉到底去了哪里？昨天记者先后走访了市区内4家农贸市场，以开饭店为由询问有没有便宜肉卖时，各家摊位都表示可以送货，价格也从每斤3.5元到8.5元不等。
在体育场附近一家农贸市场内，有近10个卖肉摊，记者随机询问的3家摊位都表示只要预定就有便宜肉卖。其中一名摊主说，肉糜有多个价格档次，卖得较多的是每斤6.5元的那种，他指着不远处卖肉圆、馅心的摊位表示，那些摊位上用的都是自己提供的这种肉。而当记者询问能不能买了自己摇肉时，摊主则笑说“看了会吃不下饭”。
在另两家摊位，除了有每斤5元的肉糜外，最低还能预定到每斤3.5元的肉糜。摊主指着身后脸盆内的碎肉表示，都是用这些肉做的，长期合作可以送货，并拿出一本收据说这些都是送货的订单，一般供给周围的小饭店、馒头包子店。在附近另一家农贸市场，一名摊主表示自己卖的肉糜最低8.5元一斤，他从身后的冰箱内拿出一个塑料袋，里面是各种碎肉，以肥肉为主夹杂着一些精肉。“你放心，这种肉吃了肯定没问题的。”老板表示，这袋肉是附近一家饭店预定的，每天要六七斤的量。而如果还需要便宜点的肉，则要在里面加点带淋巴的肥肉。
在另两家农贸市场，记者了解到不定期会有人来收购摊主不要的边角料肉，大多是肥膘，也有其他部位的肉，以每斤1.5元的价格收购，摊主表示听说这些肉有的用来熬猪油后再卖给饭店，也有给狗吃的。
每斤6元以下的肉糜肯定不正常
记者走访了解到，肉糜的价格要视其中含有精肉、肥肉的比例而定，全精肉肉糜的价格和精肉一样，含有肥肉量越多价格越便宜。按照普通肉平均每斤10元算，正常加点肥肉的肉糜在每斤8-9元左右，如果肥肉比例高些，或者在肉糜内加点水，最便宜的肉糜应该在每斤7元左右。“6元以下的肉糜肯定是不正常的。”从事肉品检疫方面的业内人士介绍，便宜肉糜里的肥肉可能是修割下来的边角料肥肉，但如果每斤肉糜在6元以下，其中很可能加入了槽头肉、垃圾肉等不好的肉。槽头肉只能用来熬油，而被业内人士称为垃圾肉的部分，其实就是猪肉在分割时，切下来的一些结缔组织，还可能含有淋巴等，一般来说一头猪身上的垃圾肉有半斤左右，这些肉是不能吃的。
相关人士介绍，在对猪进行检疫时，按照屠宰法的规定，重点是去掉甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴腺这三腺，病变的淋巴肯定要摘除掉，但不是猪身上所有的淋巴和腺体都会割除掉。而淋巴是过滤细菌的第一道关口，含有一些不利人体健康的物质。
低价肉最受饭店和包子店欢迎
在记者向摊主询问有没有便宜肉卖时，摊主都心照不宣地问记者是不是要做包子馅心，而据了解，这类便宜肉最受一些饭店和包子店的欢迎。一名业内人士透露，当各种肉被绞碎成肉糜后，一般很难分辨肉糜的好坏。这些肉糜做馅心的较多，如果肥肉较多，馅心颜色偏白，甚至还会加入点色素物质。一名基层检疫员表示，对上述市场领域市场监管确实存在不足。他认为，在国外有法律规定，猪肉从屠宰场出厂时，应该是已分割完毕的小包装肉，边角料、垃圾肉会进行无害化处理或作为狗粮。但在国内，屠宰场还处于初加工阶段，屠宰完毕整猪出厂，进入各农贸市场后，会出现流通领域去向难以控制的问题。
无锡肉糜每斤3.5元 包子店成垃圾肉大主顾 |
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楼主: icybluexia
发表于 2012-2-22 14:31
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