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花生素有“长生果”之称,营养且美味,很多人都爱吃。花生的吃法也是花样众多。可是你知道吗?其实花生还可以泡成芽吃,据说这是最有营养的吃法哦!
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。 研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生高5倍。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。 有人会担心,“霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,属于芽苗菜,是花生米发芽而来,所以是没有问题的。
如何正确将花生泡发芽
1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生; 2、放入干净的水中浸泡12~20小时; 3、浸泡后,用清水淘洗1~2次,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布; 4、等待发芽。(最适发芽温度为25~30℃,花生只要一发芽就可以吃了。)
花生芽的吃法
花生芽的吃法也有很多,可以洗干净直接生吃,可以清炒或是和肉片一起炒着吃,还可以凉拌、涮火锅,有些地方还有做成泡菜的吃法……当然,有脑洞的你还可以自创其他吃法。
素炒花生芽
原料:花生芽500克、花生油25克,花椒、精盐、香油、味精适量 做法:将花生芽清洗干净,沥干水分,炒锅内放入花生油,加花椒、再放入洗净的花生芽,急火翻炒,放盐,出水后焖一下,再翻炒几下,即可出锅装盘,然后放适量香油和味精。
花生居然可以泡成花生芽吃,是不是很神奇?据说有些超市也有卖,你也可以试试哦!
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