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一、山药炖鸡汤
材料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐
做法:
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;
3、撇去浮沫;
4、加入一汤匙料酒;
5、放入姜片葱结;
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦);
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
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二、山药红枣猪蹄汤
材料:猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱
1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时,放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。
三、山药炒肉片
材料:山药,大葱,红椒,猪里脊肉,盐,生抽,淀粉,鸡精,白胡椒粉
1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。
2、山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。
3、大葱切丝,红椒切丁。
4、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
5、余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。
6、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。
四、铁棍山药梅花肉
材料:梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐
1、梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;
2、铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;
3、烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;
4、再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出;
5、加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;
6、约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软;
7、若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。
五、蓝莓山药泥
材料:山药,蓝莓酱,蜂蜜,牛奶,盐少许。
1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。
2、把山药去皮。
3、用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。
4、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。
5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。
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