【夏日冷饮】果珍冰淇淋

·小丸子 · 发表于 2011-7-27 17:13

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原料：蛋黄、牛奶、淡奶油、细砂糖、果珍。

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1. 淡奶油打至六成发（就是出现纹路却还可以流动的状态），放进冰箱冷藏。

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2. 分离出四个蛋黄，放入小奶锅。

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3. 蛋黄打发至颜色变浅（这个忘了拍照哈），在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加热。

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4. 边加热边不停地搅拌。

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5. 煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了，没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下，拿出勺子，勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。

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6. 将煮好的蛋奶糊彻底冷却。（我比较心急，把小奶锅放在冷水里，还不停搅和着）

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7. 冷却好的蛋奶糊倒入，到之前打发的淡奶油中，搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。

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8. 将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中，盖还盖子，放入冷冻室冷冻，2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次，只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌，如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好，后面两次直接手拿勺子翻动即可。

波仔 · 发表于 2011-7-27 23:26

不错不错

拉拉盟友 · 发表于 2011-8-7 22:48

鸡蛋有腥味的呀，我前段时间想尝试的，但是我打了2个蛋后闻到腥味就不敢做了，万一冰箱里面都是这个闻到就惨了

宁静致远2 · 发表于 2011-8-7 23:49

我也会的

靖江楚楚 · 发表于 2011-8-23 16:23

[s:56]

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